Apa Itu Sains Makanan?

 Apa Itu Sains Makanan? Ketahui Bidang Penting Dalam Industri Pemakanan

Sains makanan merupakan satu cabang ilmu yang mengkaji sifat, komposisi, pemprosesan, dan keselamatan makanan. Bidang ini menggabungkan elemen biologi, kimia, nutrisi, dan teknologi untuk memastikan makanan yang kita makan adalah selamat, berkualiti tinggi, dan bernilai nutrisi. 

Sains makanan bukan sekadar memasak atau menyediakan makanan semata-mata, tetapi ia merangkumi proses yang lebih kompleks dan saintifik yang berlaku sebelum sesuatu makanan sampai ke pinggan pengguna.

Fungsi Utama Sains Makanan

Antara fungsi utama dalam sains makanan ialah mengenal pasti bahan mentah terbaik, mengkaji kaedah pemprosesan yang selamat, dan membangunkan produk makanan yang tahan lebih lama tanpa kehilangan kualiti dan khasiat. Ahli sains makanan juga bertanggungjawab dalam mengawal kualiti makanan, menjalankan ujian mikrobiologi, serta memastikan pemenuhan piawaian keselamatan makanan yang ditetapkan oleh pihak berkuasa seperti Kementerian Kesihatan Malaysia atau Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) bagi produk halal.

Hubungan Sains Makanan Dengan Kesihatan

Pemakanan dan kesihatan sangat berkait rapat. Melalui kajian sains makanan, para saintis dapat mengenal pasti kandungan nutrien seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral dalam sesuatu makanan. Ini penting bagi menghasilkan label pemakanan yang tepat serta membolehkan pengguna membuat pilihan makanan yang lebih sihat. Tambahan pula, dalam era moden ini, sains makanan membantu mencipta produk untuk golongan tertentu seperti makanan rendah gula untuk pesakit diabetes, atau makanan tinggi serat untuk sistem pencernaan.

Peranan Dalam Industri Makanan

Dalam sektor industri, sains makanan sangat penting dalam proses penghasilan makanan secara besar-besaran. Contohnya, bagi menghasilkan roti, sos, produk tenusu, dan makanan sejuk beku yang boleh diedarkan ke seluruh negara, ia memerlukan kawalan mutu yang ketat dan pemahaman tentang teknologi makanan. Di sinilah peranan pakar sains makanan menjadi sangat penting. Mereka memastikan produk makanan bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat untuk dimakan dan tahan lama semasa penyimpanan.

Peluang Kerjaya Dalam Sains Makanan

Sains makanan menawarkan pelbagai peluang kerjaya seperti ahli teknologi makanan, pakar keselamatan makanan, pakar R&D (penyelidikan dan pembangunan), pengurus kawalan kualiti, dan pensyarah dalam bidang pemakanan. Dengan meningkatnya kesedaran tentang kesihatan dan permintaan terhadap makanan berkualiti, kerjaya dalam bidang ini semakin relevan dan diperlukan.

Kesimpulan

Secara keseluruhannya, sains makanan ialah bidang yang sangat penting dalam memastikan kualiti, keselamatan, dan nilai pemakanan makanan yang kita nikmati setiap hari. Sama ada dalam penyelidikan, pengeluaran, atau pengedaran makanan, peranan sains makanan tidak dapat dinafikan. Dalam dunia yang semakin mementingkan kesihatan dan keselamatan makanan, pengetahuan tentang sains makanan adalah satu kelebihan yang besar. Maka, tidak hairanlah bidang ini semakin mendapat tempat di hati pelajar dan juga dalam industri makanan global.